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レシピ紹介
旬の農産物を使った料理をご紹介します。
せり焼き
材料
せり 2束
糸こん 1袋
油揚げ 1〜2枚
しょうゆ 大さじ1
砂糖 少々
①せりを適当な大きさに切って、数秒湯通しし、水に入れ冷やした後、よく水を切っておく。
②なべに油あげ、糸こんにゃく、調味料を入れ、軽く煮た建てたのち、冷ましておく。
③冷めた②に①を入れ、よく混ぜ合わせる。
せりの天ぷら
材料
せり 3束（少し太め）
小麦粉 150〜200ｇ
ビール 少々
天ぷら油 適量
①せりは茎を中心に10cm位に切りそろえ、水気を切る。
②せりに少量の小麦粉をふってなじませる。
③小麦粉と水を溶き、ビールを入れてさっとくぐらせる。余分な衣を落とし、熱した油の中に入れ、両面に焼き色がつけて出来上がり。
※味付け（たれ）はお好みで、天つゆや塩、醤油につけて召し上がってください。
せり根きんぴら
材料
せり 2束（根の部分のみ）
にぼしだし汁 30〜50cc
しょうゆ、みりん 少々
油あげ 1枚
①にぼしを水に入れだし汁を作る。
②せり根を適当な大きさに切って湯通しし、水にさらしたのち、水気を切る。
③にぼしのだし汁と調味料、 細かく切った油揚げ、せり 根をかき混ぜて出来上がり。
※できたものに少々ごま油を入れてフライパンで軽く 火を通しても美味しくいただけます。
せりナムル
材料
せり 2束
ごま油 大さじ1
すりゴマ 大さじ2
塩 小さじ1/2
※お好みでおろしニンニク
①沸騰したお湯に、よく 洗ったせりをそのまま入れ 数秒ゆでる。
②せりを取り出し水にさらしたのち、水気をよく切り、 葉と茎を食べやすい大きさにたたんで根を巻きつける。
③ゴマ油、すりゴマ、塩を せりに混ぜ絡めて出来上が りです。
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